“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。”没了酒，天地便全然失了颜色，诗界头号酒类博主李白如是说到。
是啊，很难想象，没有了酒的李白，诗歌要少多少的酣畅和恣意。少了酒的中国文化，又该是怎样的寂寥和无趣。回望中国上下五千年历史，我们的故事里，始终有酒在流淌、在滋润。
在这源远流长的酒文化中，诞生于华夏文明起源地陕西的西凤酒尤为独特。自三千多年前起，它便在这片古老的土地上生根发芽，历经风雨后，成为历史长河里一颗耀眼的“酒星”。尽管今日的西凤酒或许略显低调，但在过去，它曾一次次地扭转乾坤、拔得头筹，赢得了多个“第一”的殊荣。了解完这些“第一”的故事，也许，你就能明白，为何我们离不开酒了。
第一个庆功酒“秦酒”－敬天地，庆同喜
酒本是偶然得之的天然造物，却因为人的发现，赋予了它别样的意义。正如人诞生之初一般，酒首先拥有的是名。早在三千多年前的西周时期，西凤酒便以秦酒之名在古雍州大放异彩。
何以为“秦酒”呢？第一代西凤酒诞生于秦地，也就是如今的陕西凤翔，“秦酒”之名便取自于此。“秦酒”的来源可不是胡编乱造，有其确切的历史记载。
这是一段庆功酒的故事。周武王伐纣建立周朝的事，想必大家都耳熟能详。“凤鸣岐山、周氏当兴”的吉兆一出，周武王带领将士讨伐商王帝辛，一夜之间便将商朝覆灭。
秦酒便是在军队凯旋后出现的。古代的人，做了什么大事，都会去老祖宗的庙里祭祀。而酒，是祭祀给天地、先祖的重要道具，在祭祀的场合里就非常重要，所以必须得是好酒。秦酒，作为诞生于被称为“八百里秦川”关中平原的美酒，口感与品质都是独一份的好。毫不例外地，这次祭酒的c位也是它。
古人祭祀用酒不奇怪，奇怪的是，这一次周武王却将酒分给了打完胜仗的将士们。这是怎么一回事呢？按照惯例，在打了胜仗后，周武王带着浩浩荡荡的将士前往歧邑周庙（在今凤翔相邻的岐山县）。站在祭坛上，周武王将秦酒洒在祭坛前，感谢天地和先祖的保佑。
在敬完酒后，周武王遥望着一望无际的天和地，却陷入了沉思。商朝人对神如此毕恭毕敬，却没有得到上天的恩泽，天下仍然成了大周的天下。收回目光，他又低头看着台下跟随自己对外英勇厮杀的将士、对内用心维护朝廷的百官。他想，天意重要，但民心也同样关键。于是，他将用于祭祀的秦酒分赐给了台下的众人。
刹那间，沸腾声一片，欢呼声、呐喊声此起彼伏，回荡在周庙的上空。将士们高举酒杯，齐声高喊：“饮秦酒！饮秦酒！”他们不饮则已，饮则一醉方休，纷纷沉醉在这场胜利的喜悦里。
但打江山难，守江山更难。赢下大好河山的周武王，在伐纣后不久就病逝了。偌大的江山，总有人眼馋，叛乱也因此而起。
有人要反，武王的儿子又小，周公旦作为武王的弟弟便挑起了大梁。他亲自带领军队东征，三年后，这场动乱才终于被平息。而众人在庆功典礼时，饮的也是秦酒。
这段故事，直到1927年周公东征方鼎在凤翔被挖出，才得以重见天日。原来，早在三千年前，酒便不再只属于王公贵族和神明了。西凤酒以“秦酒”之名成为第一个庆功酒，见证了周武王、周公以酒与天沟通，与民同乐的重要场面。而作为历史上第一个有文字记载的酒，西凤酒也被后世称为第一品牌酒。
第一个王室御酒——成酒礼、牵友谊
自西周伊始，礼便逐渐发展和完善。饮酒作为一种饮食文化，也逐渐与“礼”“德”联系起来。怎么喝酒，用什么喝酒，什么时候喝酒都大有讲究，形成一套喝酒的礼仪制度。到了汉代，人们更是以“百礼之会，非酒不行”强调酒在重要场合的不可或缺。而西凤酒，不仅出场秀漂亮，在随后的时代也乘风破浪，作为第一个王室御用酒，还在秦始皇的成人礼大典上秀足了存在感。
自古以来，在个人的成长阶段，成人礼便是尤为重要的一环。到了心怀大志的秦始皇这儿，便更是如此了。毕竟举行冠礼后，秦始皇就可以亲自参与政事了，这能不重要吗？与常人20岁便要举行冠礼不同的是，秦始皇到了22岁才举办。
虽说年龄上受了点委屈，但成人礼的场合仍是举办得异常盛大。而酒在其中，既是敬宾客的礼，也是庆自己成人的标志，便尤为重要。作为本就产于秦地的酒，西凤酒自然是受到了王公贵族的厚爱，在当时一举升级成了王室御用酒。而这酒，也是秦始皇失意时常喝的酒。
当重重冠冕被戴到他的头上时，嬴政22年间心里重重加固的石块却终于开始松动了。在敬往来宾客时，他一杯一杯地豪饮西凤，不见醉意却愈发清醒。与往日落寞失意时饮的心境完全不同，同样的酒入喉，却点起一把火，愈演愈烈。羽翼渐丰的秦王，在这一刻，向着“秦始皇”迈步了。
见证了秦始皇成长之路的西凤酒，随着时光流转魅力却愈发凸显。到了汉朝，它还成为最早的一批国礼，与张骞一同出使西域，搭建起连接东西方的友谊桥梁，成为中国第一出口酒。
从长安到大月氏，如今是跨国二三十小时的路线，张骞硬生生用脚踏出来了。十余年的时光，换来了绵延两千多年的丝绸之路。可以说，张骞的功劳是巨大的。自张骞出使西域，汉代出现了中华文化在海外传播的首次高潮。彼时的西凤酒，随着汉代雍城酿酒业的迅速发展，酿酒工艺大幅提升，再一次成为王室御用酒。
元狩四年（前119年），张骞第二次出使西域时，除了金币丝帛外，西凤酒也作为国礼一同随行。就这样，西凤酒跟随使团一路向西，穿过河西走廊，进入楼兰、大月氏等国，凤香自此飘入西域。
从我们的王室御用酒，到异国他乡的宫廷佳酿，可以说美酒这东西，是真的没有国界啊。
第一个凤香酒城——蕴诗情，促经济
随着名气与底蕴的沉淀，凤翔，这座孕育了西凤酒的古城，逐渐成了一座以酒闻名的城市。而这座酒城的发展，甚至还与北宋的大文豪苏轼有关。
凤翔，是苏轼仕途的起点，著名的“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥”便是在这里写下的。工作之余，苏轼喜欢在凤翔闲逛，寻找美食美酒，西凤酒便是这样被发现的。这一代的西凤酒，名为橐泉酒，取自制曲酿酒用的橐泉水，口感独特，醇厚甘美。苏轼在初饮后，便一发不可收拾，更是写下十余首因饮橐泉酒有感而发的诗篇。而特别的是，其中大多数的诗歌，是写给他弟弟苏辙的。
众所周知，苏轼是个弟控。而苏轼来到凤翔，是第一次与弟弟相隔这么远。每当思念之情涌上心头，他便会饮橐泉酒，抒发自己的思念之情，甚至写下“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的诗句，将此酒安利给苏辙。
也是因为他闲暇时的饮酒，他偶然发现凤翔的酒业青黄不接，呈现出萎靡不振的状态。当时，凤翔许多百姓都是以酒为生。关乎民生大计的事，苏轼半点不敢马虎，当即走遍凤翔，找寻原因和解决办法。
在得知是朝廷管制过严，收税太重后，苏轼当即上书，提出“官榷与民”的主张。这一主张最终被朝廷采纳，为凤翔的酿酒业注入了新的活力。在苏轼的推动下，凤翔的酿酒业逐渐复苏并蓬勃发展起来，还推动了制曲技术的提升。在公元1077年之前，凤翔的酒税收入已经在全国名列第三位，真正成为一座全国闻名的酒城。
在千余年的岁月长河中，西凤酒伴随着王朝的兴衰更替几经易名，却始终作为“名酒”，发挥着重要的作用。而在步入新中国的时间节点里，1952年和1992年无疑是关键之年。一个赋予了西凤酒国家名酒的称号，一个成就了凤香型白酒的基本香型，而这都是岁月深情的馈赠、匠人匠心的结晶。
历经千年的发展，凤翔也成长为一座独具特色、凤香四溢的酒城。酒，在此时不仅是个人意志的抒发，更是一座城的情怀和标签。可以说，西凤酒与凤翔早就相辅相成，融为一体了。
酒，如果说一人微醺，是心灵深处的怡然自乐；二人对饮，是情投意合的把酒言欢；一群人举杯共饮，是喜气洋洋豪情万丈；那么一座城的酒，就是滋养民生的琼浆玉液；一个国家的酒，便是沟通四海的文化桥梁。而这些，都在西凤酒三千年的历史里一览无余。
时间的积淀赋予了西凤酒顽强的生命力，它小小的一瓶，内里却蕴含着以酒抒情、以酒成礼、以酒载道、以酒兴城等深刻的内涵。你若问我为何要喝酒，我想说，看看西凤酒三千年的历史便知道了，我们真不能没有酒。
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