“几天签上亿元订单”酱酒繁华背后究竟有多少机会

酱香热是第104届全国糖酒会上最大的话题各路资本都在争夺酱品市场的一杯羹糖酒会酒店展的工作人员向记者透露，有厂家几天就签了上亿元的订单，提前撤展酱这么火，繁荣背后有泡沫吗酒商入市需要注意什么

这两年，酱酒风头正劲已经是业内共识资本，酒厂，酒商等，杰聚集并共同创造了酱盛宴记者了解到，无论是糖酒会开幕前的酒店展览，还是开幕后的展厅，到处都是做酱酒生意的人

这个产品如何代表如何做产品开发业务酒厂的容量是多少helliphellip在糖酒展厅，来自世界各地的经销商都在问类似的问题或者他们想代理某个酱香酒产品，或者以开发，定制，贴牌等方式进入酱香酒市场有些非大品牌不做，有些只要是酱香酒产品都是吃

也有很多原本做基酒的酒庄，变成是酱香酒的牌子记者酱心酒店了解到，除了国泰，钓鱼台，汉酱等大酱类品牌，还有一些近几年势头不错的品牌，比如夜郎古酒，人家小酒，还有一些小品牌我们公司历史悠久，我们的生产能力很强，我们主要做高端产品，符合现在的消费趋势大大小小的厂商都在尽力讲好自己品牌的故事

跨界酱盛行。

酱油厂商还在摸索品牌故事，那个车厢跨界做酱油的潮流已经流行起来大量以生产浓香型白酒，保健酒，黄酒为主的厂家已经在生产酱油的路上

糖酒会期间，保健酒公司海南椰岛宣布推出高端酱料新品mdashmdash椰岛酱香酒将跨界酱香酒的热潮推向了一个高点。

刚刚获得两轮融资的白酒新星梁光酒业也带来了新品根据消息显示，糖酒会上亮相的新品梁光59plus是一款酱香浓郁的轻瓶酒酒体由80%的梁光59和20%的酱香酒组成

做黄酒的老酒企女儿红也看到了酱香酒的商机依托自身文化内涵和仁怀地区酱香酒酿造环境，推出了酱香酒新品——女儿红酱香牛，丰系列，并试图通过女儿红品牌与辣品类的融合，将其打造成具有代表性的文化酱香酒

根据消息显示，女儿红酱香酒在茅台镇酱香酒核心产区有两个年产5000吨酱香酒的生产基地，由绍兴女儿红酒业有限公司董事长胡志明和贵州夜郎古酒股份有限公司董事长余共同把关，2020年秋季糖酒会期间，胡志明首次提出女儿红+，策略，而且这次是女儿的红酱公牛，丰系列产品亮相。

对于女儿红的未来，京唐正一战略咨询机构董事长杨光表示，女儿红跨界酱香酒体现了大IP，热门品类，多元文化意义和新商业模式的融合所以女儿红有很大机会成为未来五年快速增长的品牌

得能力者得天下。

伴随着不同企业共同进入酱香酒市场，关于Rdquo容量，竞争已经开始，未来的酱酒市场波涛汹涌，能产者得天下。

酱心酒店工作人员告诉记者，由于产能限制，很多参展的酒庄不得不提前退展事实上，酱香酒发展最大的制约因素就是产能，而之前布局了大量产能的酒厂将是这场市场竞争中最大的赢家目前的产能扩张是酱香酒未来发展的现状，赌

杨光认为，产能是酱香酒企业发展的关键，是问题的根源，是问题的现状解药他认为，酱香酒企业的发展，前三年，靠产能，这年头，就看品牌和机构了，三年后要看生产的状况和扩张情况

全图酱工作室总经理全图认为，未来酱酒企业的产能规模主要分为三个档次第一档5000吨，这是未来主流酱香酒行业的产能标准达不到这个标准的酱酒企业将难以生存，第二档是2万吨如果没有2万吨以上的酱香酒生产和储备能力，酱香酒企业就没有资格参与主流酱香酒品牌的竞争，第三档5万吨如果没有5万吨的年产能，酱酒企业将失去冲击一线阵营的机会

记者了解到，茅台镇2000多家酒厂中，有生产经营许可证的酒厂有几百家，而生产能力超过1000吨的酒厂只有二三十家。

酱心其中一家参与的酒厂在酒店向记者坦言，不排除很多酒厂宣传的产能与实际产能不符，我去过很多酒厂，窖池的数量和规模都比不上宣传的产能，这是目前市场的一大问题。

酱Rdquo背后，冷思考

现在的酱香酒市场很Rdquo，但并非没有担心酱的Ldquo热传递，真的是在消费端吗，暴露了哪些问题

中国酒类流通协会秘书长秦认为，在当前酱香酒市场依然存在，四个矛盾一个是高低矛盾，即品类认知高，品牌认知低，第二是多与少的矛盾，即文化共性多，品牌个性少，是大与小的矛盾，即需求空间大，产能空间小，是四强一弱的矛盾，即后端能力强，前端能力弱

东北一家白酒经销商告诉记者，这两年酱香酒的氛围越来越好单看东北地区，茅台集团整个系列产品的销售都很好，但是其他酱香酒产品，尤其是小品牌的销售都不理想在他看来，东北所谓的酱酒热更多的是茅台热

在海纳总经理卢先勋看来，酱酒热的本质是从茅台热到渠道热再到产品热，产品热才是真正的酱酒消费热可是，如今的在酱料市场，热传递，真的是在消费端吗对此，某省酒业协会工作人员告诉记者，目前的酱香酒热更多表现为厂家向经销商压货，即渠道热，而消费端并未真正升温

南京一家白酒零售商也向记者坦言，目前很多省份的所谓酱热只是一些非酒类企业去茅台镇装点酱香酒回来卖一点品牌都没有糖酒展厅多位厂家人士也向记者坦言，酱香酒热的一大特点是，前来询价的大多是酒圈之外的人，而真正做酒生意的人比例并不高

但是酱心但展会工作人员告诉记者，不能说酱酒热完全没有传导到消费端，只是消费端比渠道端有些弱浓香型白酒在山东，河南等省份市场份额的下降就是最好的证明:这种现象的背后，是酱香酒在这些省份的消费份额在上升杨光认为，目前酱香酒最热的四个市场是黔，鲁，豫，粤，其次是苏，浙，沪，京，津，成，渝，闽

酱有风险入市需谨慎

酱香的知名度在不断扩大，那么酒商进入酱香市场需要注意什么呢。

和君咨询集团副总裁，白酒事业部总经理林峰认为，中国白酒行业的几次上涨趋势都与当时的经济背景密切相关比如白酒黄金十年从2003年开始，白酒从2012年开始，历时四年，Rdquo以及2016年以来白酒的回暖，都与宏观经济周期有关目前中国经济形势瞬息万变，未来几年白酒周期如何值得关注

北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏也认为，2017年以来，很多资本进入酱酒市场由于酱香酒的储存期一般为五年，预计两三年后会有一次酱香酒产能的集中释放酒商进入酱香酒市场需要注意时机

此外，有业内人士表示，目前很多酒厂做酱香酒比较盲目，不知道自己的核心卖点和核心竞争力是什么记者在酒店展会上询问了很多小的酱料厂家后也发现，很多酒企只是宣传酱料有多好，而对自己的产品和品牌的优势却不够清楚

宝云酒业董事长李时珍说，企业做名牌酱香酒容易，做真正的品牌很难如果不能组建一支有专业能力的团队，形成强大的资本组合，那么品牌酒就是品牌，不是品牌酒宝韵名酒是由专业团队打造的品牌酒

杨光还认为，酱香酒行业的资本投资和并购有三个基本标准一是产能3000吨以上，老酒储能6000吨以上，二是成熟的生产酿造技术和管理技术，第三，专业的营销管理和技术团队

酒商进入酱香市场应该把握哪些要点对此，全图认为，第一，要把握第二次高端酱香酒市场的机会，关注400—800元的价格带，第二，做好团购渠道，抓住酱香酒的头部消费者，三是做好小众圈子的营销，重视酒吧等渠道

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