清香型白酒典范——汾酒

汾酒是汉族传统名酒，是清香型白酒的典型代表产于山西省汾阳市杏花村，又名杏花村酒汾酒历史悠久，工艺精湛它以口感柔和，味道香甜，余香绵长而闻名在国内外消费者中享有很高的知名度，美誉度和忠诚度

杏花村有取之不尽的优质泉水，给了汾酒无限的生命力泡神泉和古井泉的水都有美丽的民间传说，称为上帝《汾酒曲》有记载，新陶静岸边的神亭，水重隐隐约约分蟹黄，注解说:神明亭井水极好，可以用来酿酒，光是重量就明末爱国诗人，书法家，医学家傅山先生为顾靖沈明亭题写《国殇》做花四个字说明杏花在井泉是独一无二的，酿出来的酒像花一样清爽酿造名酒，要有特殊的技巧《周礼》记载了六种酿酒方法，即:饭一定要一起煮，曲药一定要一起煮，辗迟一定要干净，水泉一定要香，陶器心好，火会让你快乐这就是黄酒酿造的精髓

1964年，轻工业部组织以全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，以汾酒技术为试点，进一步发展中国传统名酒技艺，系统总结和论证了汾酒生产技术的科学性和正确性，为汾酒的进一步科学研究奠定了基础。

出口海外

明末农民起义领袖李自成进京，途经杏花村，饮汾酒，被赞为完美清代李汝珍在《镜花缘》曲牌中列举了当时全国50多种名酒，其中以汾酒为首此外，《秋雨寺》和《清稗钞》两种文献中也有不少关于酗酒的记载自从1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上获得金奖第一名后，它的名声就更加出名了于是，阎锡山命令副官集资成立金玉汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小饭馆

1948年汾阳解放后，汾酒获得新生，国营杏花村汾酒厂正式成立酒厂工作人员进一步总结历史传统经验，改进制作工艺，让这朵古老的酿造奇葩更加光彩夺目汾酒因其清澈透明，清香纯正，甘甜爽口，回味无穷而成为清香型白酒的典型代表自1953年以来，连续被评为全国八大名酒和十八种名酒名单1980年荣获国务院颁发的金质奖章两年来，汾酒除了满足国内人民的需求外，还出口到五大洲40多个国家和地区

茅台

早在200年前，山西盐商就前往偏远的贵州省经商因为当时交通不便，贵州和山西相距九千里，盐商携带汾酒不方便他们在贵州用当地的水，玉米，大麦酿酒，却没想到贵州的泉水独一无二，酿出的酒别有风味从此，茅台酒成为山西盐商的私酒当地诗人高呼只有家存酒买，船载盐也就是说因为茅台酒的酿造工艺源于酒精中毒，所以有茅台的老家在山西声明

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