吃驴肉喝百年保定酒老保定人的待客之道

出差是个苦差事，大多数人都不想受这个苦不得已的话，去外地的时候一定要找一些当地的特产，安慰一下胃，算是补偿吧这几年，酒评人去过很多地方，见过很多人，吃过很多有特色的酒和美食时间久了，你会发现，所谓的风土人情，往往就蕴含在这些平淡而独特的饮食之中

如果用一句话来形容中国幅员辽阔，资源丰富，风土人情各异，不同行业的人会给出不同的答案，而吃货们可能会脱口而出:南甜北咸，东辣西酸这种吃的视角，结论虽然道出了广大中国的口味格局，但还是不够全面这些美味只有置身其中才能享受

所以每当外地朋友来访，酒评君总是愿意带着朋友去保定当地的饭店，吃点当地的菜，喝点当地的酒而朋友们也乐于在酒评君自豪的介绍中了解保定的风土人情

保定作为直隶总督，河北菜系的主要发源地之一，积累了大量的美食以炸虾，炸里脊，炸蟹，锅包肘为代表的直隶府菜就不用提了光是烧驴肉就足以吸引外地食客

当然，这只是如何吃快餐不急的话可以把肉切成盘，调好蒜蓉酱慢慢喝土酒配土菜是一个简单无误的餐饮法则吃驴肉，喝百年保定酒，是老保定人的习惯，也是外地朋友来访必备的餐桌礼仪

和食物一样，葡萄酒非常依赖产地和环境生产，华北明珠白洋淀生态湿地百年保定酒，利用生态湿地，黄金粮仓的优势香气非常纯正，浓郁但不华丽口感清爽，有明显的谷物香气和窖香深呼吸不冲鼻，尾味有一种甜甜的感觉，类似花香，是典型的北方浓香型白酒一旦咽下去，浓郁饱满的酒香瞬间充满整个口腔，直奔鼻腔将北派白酒的激情澎湃体现的淋漓尽致张着嘴呼吸，香味袅袅，久久不散

没有在四川吃火锅喝啤酒那么温馨，没有在绍兴吃豆腐干喝黄酒那么优雅，也没有在西式餐厅吃牛排喝红酒那么浪漫在保定吃驴肉，喝白酒，是对人最大的安慰找个下雨天，切一斤蹄筋肉，半根驴肠，驴肝，驴筋，驴筋，摆一道菜，加一根黄瓜，约上三五好友，一人半斤百年保定老酒，没头没尾的聊一下午，大概饮肉最好的诠释

保定的厨师早已对驴的不同部位进行了深入研究除了排骨，蹄筋，里脊肉，驴胸肉等主要部位，驴肝，腰，肚，肠，耳，尾，口，筋，骨髓都可以成为厨师手中的完美食材经过火力的催化和其他辅助配料的配合，可以实现鲜香脆嫩的口感

好的蹄筋肉几乎无脂，熟烂嫩，味浓而不柴完全不会卡牙，用手就能吃一口肉，一口酒，最壮丽用秘制汤料烹制的净板香肠，是美食家的口头禅，好心肠口感绵软有弹性，加上百年保定酒的浓郁香气，不仅将板厂的独特风味提升到了一个更高的层次，还溶解了一些油腻，醇厚的酒香和软糯的肉香，在口中反复交织，最后化成一团落入腹中，而酒的甜味则留在口中，对于第一次接触驴肉的食客来说，瘦肥的排骨肉可能是最好的选择瘦肉不柴，肥肉不腻，喝不喝都是一种享受

在保定，吃火烧驴肉，喝百年保定老酒，能给人一种好好吃饭满意，这不仅是因为保定的肉酒好，更是因为保定的热土传承慷慨悲歌大胆写实，德高望重的剧作家阎肃曾经说过，我为自己是保定人而骄傲我们保定人朴实，踏实，老实，正直，坚强，扎实一方水土养活一方人，一盘肉一杯酒，这大概是对保定和保定人最好的诠释

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