葡萄酒专家教你如何识别差年份

2012年底，波尔多一级酒庄mdashmdash金九庄宣布不再酿造2012年的贵腐甜白他们认为2012年的气候条件不利于葡萄的生长，导致他们无法达到酒庄顶级的甜白品质当然，这个决定也直接让酒厂损失了3300万美元可是，为了弥补部分损失，酒厂决定用这些葡萄酿造一种干白葡萄酒

那么，我们不禁要问，年份真的对葡萄甚至葡萄酒有这么大的影响吗事实上，在20世纪70年代，著名的葡萄酒评论家罗伯特·米德多，在帕克开始独立品酒师的职业生涯之前，没有人对葡萄酒的质量和年份做过具体的衡量自从他推出了他的100分评分系统，它就成为了葡萄酒行业的标尺，并开始影响消费者的选择

酒龄有差异是不争的事实，只是不同的人对酒龄优劣的理解略有不同但是，有一个共识，一个地方年景不好，不代表其他地方也是年景不好比如2012年是法国近20年来最惨的一年，但在美国却是个好年景

气候变化越大，葡萄酒年份的差异越明显法国勃艮第就是这样一个地方，这里的葡萄要达到理想的成熟度，需要面临比其他地区更大的风险克雷格·米德多特，沙尔费尔德认为，影响一年的两大因素是降雨和气温，它们要么成就一个伟大的年份，要么摧毁所有的希望

02.年度绩效mdashmdash坏年景对好年景

漫长的春天，mdash葡萄萌发期的Emspemsp

糟糕的一年:寒春2012年勃艮第的春天和冬天没什么区别，连续几天的霜冻冻坏了新芽，随后的冰雹破坏了芽和芽，直接导致了葡萄花期的延长花期长意味着勃艮第葡萄的成熟将面临严峻的考验，葡萄的成熟度很可能参差不齐

好年景:2012年美国西海岸的春天有点长，但是葡萄的花期雨水不多，所以这保证了每一串葡萄上的籽粒饱满，为葡萄的高产打下了坚实的基础。

但是在干燥的夏天不会太热。mdash葡萄成熟期的Emspemsp

歉收年:葡萄成熟的理想气候是充足的阳光和适宜的热量可是直到7月份勃艮第才真正放晴，连续几天都是晴热天气事实上，这样的气候条件非常适合葡萄成熟但是温度过高，藤蔓会停止新陈代谢，植物会枯萎，导致果实干枯

好年景:一年中，七月是美国西海岸最完美的月份日照充足，降雨量少，但温度不会太热，为葡萄完全成熟提供了很好的保障到了九月，纳帕谷的长相思刚刚成熟

温暖干燥的秋天，mdash葡萄收获emspemsp

歉收年:2012年葡萄收获前，勃艮第的葡萄基本长势良好可是，九月中旬的那场雨摧毁了所有人的希望由于春天来得晚，所有的酿酒师都希望葡萄收获会是一个温暖干燥的秋天可是，勃艮第的这个秋天却阴雨连绵更糟糕的是，沙尘暴还袭击了整个法国东部，随后风暴席卷了整个欧洲大陆

丰年:2012年，包括华盛顿，加利福尼亚和俄勒冈州在内的整个美国西海岸都经历了一个小春，因此各大酒厂有充足的时间等待葡萄完全成熟。emspemsp

03.年景不好也能酿出好酒。

年份不好意味着酿酒葡萄质量不高，最终导致葡萄酒质量不高但有些不好的年份也能酿造出高品质的葡萄酒，尤其是那些陈酿潜力较好的葡萄酒，其酒质会伴随着陈酿时间的延长而提高，比如美国的2011年葡萄酒美国的2011年份一般被认为是比较凉的年份，所以葡萄的成熟度不高，最后成品酒的酸度高而顶级酒庄的2011年份酒可以陈酿20年以上，为酒质的提升提供了有利的保障

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