看橡木塞能识别一瓶葡萄酒的好坏吗？

有一次，朋友聚餐当酒喝得差不多了，大家都对酒的惊人表现力赞不绝口的时候，一个朋友在开瓶后无意中发现酒塞上有一些泥沙，整个人顿时感觉不妙

酒上有晶体。

其实平日里，我们买酒的时候，经常会在酒瓶，白酒或者酒塞里发现一些沉淀物当我们第一次发现它的时候，人们会开始怀疑和担心，是不是这瓶酒的质量有问题这些杂质它从哪里来的喝酒对健康有影响吗其实酒有杂质，不代表是坏事也许应该祝贺你买了一瓶好酒

为什么这么说。

一，泥沙的成因。

其实只要是酿造的酒，存放一段时间后，自然会产生沉淀物，葡萄酒也不例外葡萄酒的沉淀物主要有两种:一种是葡萄沉淀物，一种是酒晶，也是最重要的沉淀物

葡萄酒中酒石晶体的主要成分是葡萄酒中的酒石酸葡萄酒晶体的形状不规则，有时呈粘性，通常附着在瓶底，瓶肩或软木塞与葡萄酒接触的底部

其实葡萄酒中的酒石酸对于酿酒来说是一件好事，因为它很难被微生物分解，可以保持葡萄酒的总酸高，PH值低，使葡萄酒能够长期稳定。

这些结晶物质是葡萄酒在一定的环境和条件下产生的当它们产生时，就意味着影响葡萄酒口感的不稳定物质已经从葡萄酒中分离出来，会使葡萄酒更加纯净，葡萄酒结构更加稳定，口感更加醇厚顺滑可以说，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中的一个必经阶段

此外，不完全除渣留下的沉淀物也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这也是一些顶级葡萄酒生产商不澄清其葡萄酒的原因也就是说，看到酒里有沉淀物不要慌它们的存在不会影响葡萄酒的品质，反而会成为你鉴别葡萄酒品质的指标

三，遇到降水怎么办。

除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有葡萄渣和死酵母细胞葡萄酒通过酵母的作用将葡萄汁中的糖分转化为酒精，瓶底的沉淀物就是这瓶葡萄酒中酵母先驱的遗物

虽然葡萄酒要经过除渣，过滤，澄清等过程在装瓶之前，它不能完全去除酒中的残留物所以，只要长时间静置，悬浮在酒中的残渣就会逐渐沉入瓶底，形成沉淀物这就是为什么酒瓶的底部有一个凹的设计这种凹面设计会形成一个很小的深沟当酒中的固形物凝结沉淀时，小深沟能使沉淀物落入沟中，不易分散我们倒酒的时候，动作总是很轻这一方面是为了上酒的优雅，另一个重要原因是为了防止瓶底沉淀物晃动漂浮，影响酒的外观

葡萄酒塞材料ne，葡萄酒的质量

只有天然软木塞的酒才是好酒。不对！

当然，一些高端葡萄酒也愿意使用昂贵但不环保的天然软木塞，但并不是所有天然软木塞的葡萄酒都是好酒一些OEM葡萄酒在瓶子，包装和葡萄酒塞上的花费比葡萄酒多得多

新世界国家的许多高端葡萄酒使用螺旋盖和合成塞子伴随着酒文化的普及，酒粉们不会再纠结于瓶塞的材质了众所周知，真正用心酿酒的酒厂，会把人力，物力，财力花在酒上，而不是停瓶，包装越是花里胡哨的东西，往往越没有内涵

橡木塞越长越好。不对！

软木塞长度越长，瓶内空间越小，瓶内压力越大，越容易渗漏，所以选择长度适中的软木塞是减少葡萄酒渗漏的关键。

酒上面有霉点，有霉点！

如果你去过国外的酒庄，尤其是一些著名的历史酒庄，酒窖发霉很正常因为发霉状态是葡萄酒良好的湿度环境70%左右的湿度是葡萄酒储存的最佳条件太干的话，软木塞很容易干透，失去弹性，瓶口也封不严实

瓶装葡萄酒，尤其是有陈酿潜力的葡萄酒，如果不着急的话，会在地下酒窖中陈酿，酒窖内的湿度要长期保持在50%—75%之间，甚至80%以上，这是葡萄酒长期储存最理想的环境但是在这样高湿度的环境下，不可避免的要面临霉变的困扰，尤其是在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区酒窖发霉是很常见的现象

但是软木表面有发霉的迹象是因为储存环境比较潮湿，湿度大导致软木表面发霉在大多数葡萄酒厂，葡萄酒在出售和装箱前都会贴上标签为了完成最后一步，酒厂会对有霉菌的瓶子进行严格的清洗消毒，有的瓶塞顶部会有一些霉斑，这是无法避免的简而言之，酒塞表面的霉点与瓶中酒的质量没有必然联系

但是勃艮第葡萄酒中，发霉的酒塞现象相当普遍有些陈年老酒，瓶塞上都是霉味开瓶后经过几个小时的静置，葡萄酒再次充满活力和爆发力如果仅仅因为外观就错过了一瓶合格的好酒，多可惜啊！只要葡萄酒的香气是正常宜人的，你就应该庆幸自己没有错过一瓶好酒

但如果发现酒塞上下两端发霉，酒塞与瓶壁的贴合程度较低，能闻到湿狗，湿纸板之类的霉味，说明霉菌已经穿透软木塞导致白酒变质，就不要喝酒了。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。