6大常见基酒

基酒也是名酒的基酒，基料，主料它在鸡尾酒中起着决定性的主导作用，是鸡尾酒中的主控因素一杯完美的鸡尾酒，要求基酒具有宽广的胸怀，能够容纳各种调香，调味，配色的材料，与各种配料充分混合，达到色，香，味，形俱佳下面葡萄酒网边肖介绍六种常见的基酒

黄金酒mdashmdash酒吧里的基酒之王

原材料:谷物，水，杜松子和其他草药。

以杜松子酒为主调的鸡尾酒:马提尼，杜松子汽酒，杜松子滋补酒，杜松子里基酒等。

黄金酒还有一个名字Gin ，在中国又翻译成杜松子酒，是的，它最早产于荷兰，是荷兰的国酒，但后来在英国大规模生产，伴随着殖民者的脚步而闻名于世。

早在16世纪以前，金九就被制成并用作药物，所以被称为葡萄酒之父弗朗西斯·布尔，16世纪荷兰病理学家，事实上，席尔武博士可能只是第一个记录杜松子酒配方的人另一个荷兰人，卢卡斯·布尔，看到这种配方的商业前景，Bose在原来的杜松子酒配方中加入了一些糖，制成了一种更甜，更受欢迎的杜松子酒

黄金酒在荷兰被称为Genever后来被英国船员带到英伦三岛，名字缩写为，更容易发音和记忆，Gin从那以后，英国开始生产少量的杜松子酒后来英法战争期间，英国政府禁止进口法国制造的葡萄酒和白兰地，英国人民不得不寻求食物和烈酒来满足需求荷兰杜松子酒的进口量增加了，但远远不能填补市场空白英国人开始大量自行蒸馏杜松子酒，但当时只喝杜松子酒杜松子酒作为鸡尾酒基酒的潜力是在另一个与药物有关的历史事件中被发现的:奎宁水在印度被广泛用于治疗疟疾，但它的味道太苦了，以至于派往印度的英国军队用杜松子酒和奎宁水来喝它，但它确实有独特的风味，于是这种杜松子酒被送回欧洲，成为一种流行的饮料，正式拉开了杜松子酒成为鸡尾酒基酒之王的序幕，更多的人开始研究和使用它今天，在大多数鸡尾酒吧，杜松子酒的消费量是烈酒中最高的

黄金酒能成为基酒之王，与其特殊的风味是分不开的简单来说，杜松子酒的制作工艺就是以粮食为原料，发酵蒸馏得到食用酒精，加入带有芳香植物的杜松子，浸泡，再蒸馏，分段截取蒸馏液，然后配制而成的蒸馏酒杜松子酒是杜松子酒的主要调味材料，但大多数酒厂会添加其他草药，如豆蔻，肉桂，香菜，山药，白芷，茴香，甘草，柑橘皮，坚果等，但每一种都有自己独特的风格，比如著名的双歧24杜松子酒，甚至还有以日本炒茶和中国绿茶为主要原料，充满了东方风味

伏特加，mdash调酒师最喜欢的画布

主要原料:谷物，水

以伏特加为基础的主流鸡尾酒:螺丝刀，莫斯科骡子，血腥玛丽，白俄。

据说500多年前，克里姆林宫的僧侣为了给战争中的伤员消毒，第一次蒸馏出这种液体，但其中一个贪婪的僧侣迫不及待地偷喝了一口后，历史的蝴蝶在当时扇动了翅膀mdashmdash伏特加立即成为一种流行饮料，持续了500多年，在东正教会的抵制和戈尔巴乔夫的禁酒之后，变得越来越滋润在顶峰时期，伏特加每年导致俄罗斯3万人死于酒精中毒，而在阿富汗的10年战争中，每年只有1.4万名苏联士兵死亡即使在二战时期，粮食短缺的苏联仍然用珍贵的粮食酿酒，以保证前线士兵每天100克伏特加的供应

伏特加支持俄罗斯人，无论贫富底层的男人只会买便宜的伏特加，狂饮，可是，中产阶级的玩法不同除了在夜店喝各种伏特加鸡尾酒，他们还会坐在家里享受高级伏特加，配上熏肉，黑面包，生洋葱和腌黄瓜财富金字塔顶端的土豪会拿出顶级鱼子酱和生鱼mdashmdash不，伏特加可以搭配任何东西，从酸的到辣的，从最新鲜的到最熏的

我试过，根据电影《本杰明·布尔》，在《巴顿奇事》中，伊丽莎白教本杰明如何用伏特加享用鱼子酱:将一勺鱼子酱送入口中，用舌头和上颚碾碎所有的鱼子酱，感受大海的美味和淡淡的味道，但完全不要咽下去马上喝一口伏特加mdash就像被海浪冲走一样，嘴里的清新味道猛烈爆发，我一口吞了下去，一种舒服的灼烧感从胸口传到腹部伏特加根本没有掩盖鱼子酱，只是放大了鱼子酱的特性

这是因为伏特加最大的优点就是纯净特别好的伏特加绝不会有像深色烈酒那样突出的味道纯度是它的典型性，一瓶纯饮伏特加的价值取决于它的纯度这就是为什么它受到调酒师的喜爱，因为它就像一块白色的画布，你可以在上面挥洒你的味觉灵感

龙舌兰mdashmdash沙漠中醉人的甘露

主要原料:龙舌兰，水

以龙舌兰为基础的主要鸡尾酒:玛格丽塔，帕洛玛，龙舌兰日出，龙舌兰日落

龙舌兰是墨西哥一种受欢迎的沙漠植物，它的球茎含有大量糖分墨西哥土著一直用它的汁液发酵成低度饮料直到16世纪初，征服这片土地的西班牙殖民者才使用蒸馏技术将其蒸馏成烈酒mdashmdash原因是:他们的白兰地已经喝完了！当时的欧洲人不知道如何烧开水杀菌，水中细菌滋生，只能通过喝水来补充水分可是，殖民者可以在船上携带的白兰地是有限的，葡萄种植在殖民地并不流行他们迫切需要一种能满足日常饮用需求的酒精，以帮助他们杀灭食物中的细菌

这是从龙舌兰植物mdashmdash蒲葵酒mdashmdash龙舌兰酒的进化状态在其诞生时，龙舌兰酒也被称为龙舌兰白兰地直到墨西哥的龙舌兰酒村以盛产龙舌兰酒蒸馏酒而闻名，才终于有了龙舌兰的命名

到16世纪末，当时的西班牙国王菲利普二世立法禁止在墨西哥种植葡萄，允许西班牙葡萄酒在当地倾销然后得到龙舌兰酒之父，唐·布尔的称号，佩德罗利用这个机会，利用当地大量土地种植龙舌兰，然后在哈利斯科州的一家酒厂开始了人类历史上第一次大规模生产龙舌兰白兰地

直到1821年墨西哥独立，由于巨大的国内需求，龙舌兰酒已经成为支撑国民经济的重要支柱1862年，法国军队入侵墨西哥，扶植傀儡君主前墨西哥政府流亡北方，继续与法国军队作战有了很多龙舌兰酒厂征收的大量税收，他们有了足够的军费，在持久战中得以维持，直到法军撤退由于它与国家革命和独立有着千丝万缕的联系，以及它在战争中的胜利，龙舌兰酒得以取代法国白兰地，成为墨西哥人中最受欢迎的烈酒

朗姆酒mdashmdash重返繁荣

主要原料:甘蔗，水

以朗姆酒为基础的主流鸡尾酒:莫吉托，代基里，Pina Colada，古巴自由

最近几年来，朗姆酒在这一黑暗烈酒市场的强劲增长中发挥了重要作用Mdash朗姆酒包括在橡木桶中陈酿的金色朗姆酒和黑色朗姆酒，但这只是朗姆酒家族的一半mdash别忘了，这里有调酒师的爱，布兰克，是最畅销的莫吉托的基酒，莫吉托，海明威最爱的，童趣十足的鸡尾酒，每晚都出现在无数资深饮酒者和鸡尾酒新手的杯子里另一种正在出现的新品种是风味朗姆酒:它是通过在金色或黑色朗姆酒中添加香料制成的，大多数颜色更深现在酒吧常见的摩根船长和水手杰瑞，是调味朗姆酒中的极品，他们的名字都带着浓浓的加勒比风味

这个地区是朗姆酒的发源地，但朗姆酒的创始人是哥伦布·姆达什，mdash在环球航行中，他将甘蔗作物带到了加勒比海，开启了中南美洲甘蔗种植的历史。

1651年，在巴巴多斯的一份手稿中首次提到了朗姆酒据考证，朗姆酒确实发源于这个岛当时岛上制糖工业蓬勃发展，人们发现制糖的副产品是mdashmdash糖蜜，发酵后会产生酒精酒精的蒸馏产生了世界上第一滴真正的朗姆酒，它最初被称为Rumbullion，它经历了和其他蒸馏酒一样的命运:诞生之初，它的主要目的是消毒和治病随后，朗姆酒的生产传播到加勒比海的其他岛国，然后传播到整个南美洲

与威士忌，白兰地相比，朗姆酒酒厂都位于热带，亚热带地区，这就赋予了它一个优势:炎热的气候可以加快白酒在木桶中的陈酿速度，使高档朗姆酒比威士忌，白兰地更快地达到白酒与橡木桶的平衡点，获得理想的陈酿效果因此，朗姆酒生产商能够快速应对对顶级产品日益增长的需求如果饮酒者担心受到热带气候的影响催熟朗姆酒的香气不会足够细致复杂，那没问题欧洲装瓶公司的库存在凉爽地区陈酿，加勒比海也有高原酒厂你可以从各种产品中选择

干邑mdashmdash细腻醇厚的生命之水

主要原料:葡萄，水

以干邑为基础的主流鸡尾酒:边车，白兰地亚历山大，白兰地酸味

白兰地是从葡萄中蒸馏出来的，通常需要在橡木桶中陈酿干邑是指按照干邑生产法规生产的白兰地所有的干邑都是白兰地，但只有产于法国科涅克的白兰地才能称为干邑必须满足三个条件:所用酿酒葡萄来自干邑六大法定种植区，经过二次蒸馏，并在橡木桶中陈酿两年以上

由于其细腻的气味和复杂的味道，人们对干邑有许多描述，中国交响乐团首席指挥李心草将它比作一部交响乐不仅仅是因为代代相传的极品佳酿，如同众所周知的交响乐，承载了岁月的精华，凝聚了才华的灵感，更是因为它们都追求完美与和谐的真谛

走进每一个人，生命之水，亲爱的酒窖，不品尝历经数百年的珍贵液体，你会被时间的魔力深深陶醉且不说百年后酿造储存的难度，而是发自发愿之心，干邑人蒸馏出了第一滴生命之水，从一开始就以此为生，代代相传，自然是整个家族的使命这也是为什么很多人形容干邑是高贵的液体，因为干邑自诞生之日起，使命就是日积月累，蕴含时间的光辉在每一个干邑酒窖里，你都能轻易看到百年的流逝和沉淀

老化生命之水，会在橡木桶中经历一系列微妙的变化:原本无色无味的清液慢慢吸收橡木的颜色，呈现出诱人的琥珀色，通过橡木的孔隙，干邑经过缓慢的氧化，也使其香气更加醇厚干邑调度员和他的助手会进行年度盘点，品尝每一桶生命之水，以确保它像预期的那样成熟

威士忌，mdash烟散发出男人的味道。

主要原料:谷物，水

基于威士忌的主流鸡尾酒:曼哈顿鸡尾酒，老式鸡尾酒，高杯鸡尾酒，萨泽拉克鸡尾酒

对于很多中国人来说，威士忌只是洋酒的一种，每个人喝威士忌的原因都不一样有些人喝威士忌仅仅是因为它的酒精含量除了更多的小麦味和木桶味，和白兰地或者伏特加没什么区别有些人喝威士忌是为了突出自己的品味单一麦芽威士忌和勾兑威士忌哪个好这个问题经常被问到，但只有一个反问句:你觉得混血儿更漂亮还是纯种的更漂亮

勾兑威士忌是将来自不同酒厂，不同年份，不同风味的多种原酒，通过高超的勾兑技术，勾兑成具有品牌风格，口感和气味丰富均衡的作品至于单一麦芽威士忌，来自单一酒厂，能体现当地独特的水质，原料和燃料，以及酒厂自身生产工艺形成的独特个性据史料记载，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，后经由艾莱岛传入苏格兰威士忌，现在是苏格兰的象征，因为英国政府对酒厂征收重税，在18世纪掀起了私人酿造的浪潮为了躲避调查，酿酒厂地处深山老林，不得不伪装成其他种类的工厂，用小酒厂，随时收拾东西逃跑巧合的是，大部分偏远山区都有未被污染的水源和空气这些清澈冰冷的水源是影响威士忌风味的重要原料，而洁净的空气有利于葡萄酒风味在长期陈酿过程中的发展1823年颁布的威士忌法正式结束了秘密酿造的时代，威士忌的产量和质量开始突飞猛进

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