经过橡木桶的葡萄酒味道到底哪里不一样？

不像可乐，每瓶酒的味道都一样，对于消费者来说，选酒最大的困难是，即使看到了酒标和包装，也不知道这瓶酒打开后会有什么香气和口感其实只要仔细问一下卖酒的，或者看看酒标上的原始描述，看看这瓶酒用的是什么橡木桶，就可以推断出这瓶酒的大致风格

放置在橡木桶中的葡萄酒主要作用是为葡萄酒增加风味，也就是来自橡木桶的单宁，所以酿酒师的功力可以从各种因素看出来，比如风土，品种，不同葡萄的混合比例，选择哪个橡木桶，多长时间到陈方，最后酒厂标注的酒。

可见橡木桶对葡萄酒的风味影响之深如果知道这款酒用的是什么橡木桶，一般可以看出这款酒很好喝还是扎实宏伟开瓶后会出现什么味道或香气

首先要知道葡萄酒所用橡木桶的种类一般来说可以分为品种，新旧桶和烘焙三种选择

使用法国橡木桶:单宁可能是柔软而经典的。

使用美国桶:单宁可能是厚的和现代的。

使用不锈钢桶:单宁可能又轻又薄。

最常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，其次是匈牙利橡木桶和斯洛文尼亚橡木桶与法国橡木桶相比，美国橡木桶具有成本低，木质颗粒粗，单宁含量低的特点美国酒桶对葡萄酒的香气和风味有更明显的影响，能赋予葡萄酒香草和椰子的甜味法国桶在行业中处于领先地位，黄金标准具有单宁含量高，木质颗粒细，对葡萄酒香气和风味的影响含蓄而克制的特点

新旧交替

新桶:酒体更厚实，更持久，单宁明显或来自桶香的风味。

陈年木桶:酒体细长，单宁来自木桶味或清淡味。

橡木桶越新，对酒味的影响越明显，橡木桶越老，对酒味的影响越小就像我们泡茶的时候，一撮茶泡的次数越多，茶味越淡经过四五次的使用，橡木桶可以给葡萄酒带来一点味道很多葡萄酒都是在一定比例的新旧橡木桶中酿造的比如三分之一的酒在新橡木桶中成熟，三分之二的酒在老橡木桶中成熟，然后两者进行勾兑这样做的目的是增加葡萄酒的风味和复杂性，同时控制酿造成本

烤

法国桶

轻烘焙:烘焙，矿物香气。

中等烘焙:焦糖和咖啡香气。

中等烘焙:肉豆蔻，香烟，焦糖，皮革

美国桶

中等烘焙:椰子，奶油，糖果，香草

中等烘焙:巧克力，摩卡和烤棉花糖。

轻度烘焙可以赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味，而中度烘焙可以赋予葡萄酒更多烟熏和烘焙的风味此外，橡木桶的烘烤程度越重，对葡萄酒的色，香，味和整体风格的影响越明显

一般来说，几乎没有葡萄酒只使用重新烘焙的橡木桶，因为这种橡木桶的风味会盖过葡萄酒本身的风味，但威士忌却不是这样，威士忌的风味有很高的比例取决于使用哪种橡木桶，所以对橡木桶的研究对威士忌来说更重要。

另外，新世界的一些酒庄，比如澳洲，会使用不锈钢桶进行发酵陈酿但在适当的时候会在酒中加入橡木片，让酒快速吸收橡木的风味，价格较高的进口橡木桶可以省略但是这种做法一般还是考虑到酿造出来的酒更淡更甜，旧世界的一些国家还是认为这种方式是违法的

结论

所以下次选酒的时候，如果你想找点容易喝的，可以选不锈钢桶的酒如果你想找糖果，巧克力，奶油，香草口味相近的酒，那就找美国桶装酒，如果你想要焦糖，咖啡，和烟熏风格，你可以找法国桶酒

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