液面高度：葡萄酒的隐形标志

酒是农产品，不是可乐那样的化学物质制成的碳酸饮料，通过可乐的化学生产，每一瓶的质量都可以非常均匀稳定，方便储存一大排可乐你很少会怀疑前瓶和后瓶的味道会不一样

但由于天气，酿酒师，葡萄品种，保存因素等因素的影响，即使葡萄酒标注了相同的酒标，相同的年份，风味也可能略有不同。尤其是保存不好的地方，如大卖场，超市，由于气温变化或酒瓶长期放置，瓶塞可能会变硬，空气渗入瓶体，导致白酒挥发或变质！

但是，酒是没有保质期标志的在超市超市买酒，看到一大排酒，怎么判断哪种酒保存的比较好哪种酒保存不好，可能已经变质其实每瓶酒都有一个隐藏的标签，就是Rdquo

葡萄酒装瓶出厂时，由于机器设置等各种因素，并非每个酒庄的葡萄酒等级都一样，这很正常但如果液位低于正常范围，可能说明酒已经蒸发渗透到空气中，有很大几率变质成矿酒！液位的正常范围是多少

有肩的酒瓶，如果液面落在肩上，可能代表保存不当，酒已经变质。

但是，有一个例外，那就是老老酒液位确实有可能低于上图所示的正常范围，不过下面的老酒量还是正常范围，看情况而定如果只是在超市和超市买酒，基本不会遇到老酒，所以不用担心这个问题

肩形酒瓶可以承受正常的小液位。

无肩和切肩的瓶子，常见于勃艮第，罗纳或教皇新堡，或由黑皮诺制成，通常以液面与软木塞之间的距离来判断，最好的情况是软木塞与液面之间的距离在2cm左右由于瓶口通常覆有锡纸，不容易判断软木塞与液面的距离，而且软木塞的长度通常比锡纸短，所以可容忍的正常液面高度也较小

一般来说，在商品周转率较高的时候，比如酒节，大卖场的促销活动，遇到保存不当的酒的概率较低但有些店家在促销时，会把滞销，存放时间长的酒放在DM里特价如果你不小心，你可能会在商店里买到它们

当然，液位落在正常范围内的酒，不代表一定好喝，但是如果我们能从液面得到这个马克判断简单酒的好坏，绝对可以减少买矿酒的几率！

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