白酒12种香型的区别和关系

葡萄酒在中国有着悠久的历史，现在根据不同的酿造工艺，制曲技术和不同的风味特征物质对感官的影响，逐渐形成了12种香型每种香水都有自己独特的魅力十二香中的哪一种，如何区分，有什么样的独特魅力

要了解白酒的香型，光看文字肯定是不够的不如把不同种类的白酒放在一起，通过闻一闻，品一品，体会其中的细微差别，这样才会有快速的进步

酱香型:香型中的高贵。

代表酒:贵州茅台Ldquo，四川，葡萄酒

感官点评:酱香型，又称毛香型，属于大曲白酒其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄主要是酱香，稍有焦味，细腻，复杂，柔顺的香味含鲁不突出，酯香温和淡雅，酯香先酱后香，酱香长，杯中香气久不变，空杯香持久透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，淡雅细腻，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠长

代表酒:泸州老窖特曲，五粮液，洋河大曲等。

感官点评:浓香型白酒香气浓郁，绵甜柔和，风味协调，甘甜适口，回味悠长浓香型白酒:窖香浓郁，口感饱满，入口甘甜，干净，纯正比如以泸州特曲，五粮液，剑南春，全兴大曲，沱牌大曲为代表的川派，以洋河，双沟，顾靖，宋河粮液百年万酒为代表的纯浓缩派浓香型白酒是在老窖里发酵的窖龄越长，窖泥中的微生物越多，产出来的酒也就越好

香:据说年轻人比较喜欢。

代表酒:山西RdquoLdquo，河南，九峰武汉黄鹤楼酒

清香型白酒，故名，气味纯正用专业术语来说，这叫清澈到底，清香纯正清香型白酒闻起来不会太复杂，有的还有一种类似酒精的香气，但仔细闻起来，没有酒精的刺鼻气味，反而会觉得优雅舒适这种香醇的酒喝起来很清爽

大米风味:一种濒危风味。

代表酒:桂林三华酒

感官点评:米香型白酒以大米为原料，但使用了非常特别的小曲所以这种香型的酒闻起来像是一种特殊的蜂蜜，口感香甜柔和，刺激性很小小曲发酵酒曾经是江南的南酒特点，但是现在看整个中国，南酒全线崩溃，现在，已经很难品尝到真正的小曲米香型白酒了

独特的西凤酒。

代表酒:陕西西凤酒的现状，

感官点评:凤香型白酒是浓香型白酒和清香型白酒的结合它兼有浓香型白酒和清香型白酒的特点，被称为酸，甜，苦，辣，香型白酒所以凤香型白酒的特点是香气浓郁，清香扑鼻，没有尖尖，这是它最大的特点

药香:最神秘的香味。

代表酒:贵州董酒

感官点评:药香型白酒又称侗香型白酒，代表贵州侗酒辨别侗香型白酒，主要是看白酒浓郁的香气中是否有药香在药酒的酿造过程中，使用了大曲和大曲，并在大曲中加入了十多种中草药，因此它具有大曲的浓郁香气，小曲的柔和甜味，以及淡淡的药香

双香型:堪称中国白酒第四香型。

代表酒:湖北白云边葡萄酒，

感官点评:双香，即香又香通常香气和风味都是浓香和酱香的结合要么就是闻起来主要是酱香，微香，要么就是以浓郁的香气为主，闻起来像酱香双味酒有着和谐的浓酱，所以口感非常饱满，回味悠长

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