葡萄酒陈年这些特质不能少

很多人认为贵的东西会更好，所以认为贵的酒一定有更好的陈年潜力，但其实贵的价格并不能保证酒的陈年潜力那么什么样的酒可以陈年呢

要理解这个问题，首先要明白一个事实，大部分酒不会因为陈酿而受益，只适合日常饮用而不适合收藏一般来说，日常饮用的红酒的生命周期为5年，而日常饮用的白酒或桃酒的生命周期为2—3年这些酒上市后需要尽快饮用，否则会失去原有的风味和快感，从而失去饮用价值

红葡萄酒

颜色

红酒的颜色越鲜艳，这款酒的陈年潜力就越强伴随着陈酿时间的增加，葡萄酒的黄色调会逐渐加深，那些陈年过久的葡萄酒会变成褐色，看起来暗淡无光色彩的丰富程度相比之下就不那么重要了较轻的葡萄酒，如顶级的黑皮诺葡萄酒，也有很好的陈年潜力

鞣酸

大多数有陈年潜力的红酒都含有丰富的单宁单宁在葡萄酒中起抗氧化作用，可以帮助红酒保鲜当然，有些经过10—15年陈酿后口感更好的酒，刚上市时可能口感有点紧实巴罗洛和波尔多的葡萄酒上市时都是单宁含量较高的红酒

酸性

酸度高的红酒一般陈酿潜力更好红酒的酸度就像是葡萄酒氧化等化学反应的缓冲剂，可以延缓这些化学反应的发生，从而防止葡萄酒内部结构被破坏

酒精浓度

酒精含量也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素酒精具有防腐作用，酒精含量越高，其老化潜力越好当然，酒精含量过高也会影响葡萄酒风味的平衡感只有达到一个最佳点，葡萄酒的整体结构才能平衡

复杂性

一开始并不复杂的酒，陈年后也不会变得复杂。

白葡萄酒

颜色

因为白酒不含花青素，所以根据颜色来判断白酒的陈年潜力有不同的方法在陈酿氧化的过程中，白酒的颜色会越来越深，所以有陈酿潜力的白酒起初是纯净透明的，完全氧化的白葡萄酒一般是黄褐色

酸性

和红酒一样，高酸可以帮助白葡萄酒抵抗陈酿过程中伴随的化学反应，比如葡萄酒的氧化和挥发性酸的形成。

糖

白葡萄酒中的糖可以作为防腐剂含糖量越高，老化潜力越强正因为如此，一些顶级甜酒的陈年潜力可以高达50年或更长，例如顶级的苏代甜白葡萄酒和托卡吉葡萄酒

葡萄酒陈酿技巧

如果你居住的地方温度将超过27摄氏度，你需要一个酒柜或地下储藏室来储存你的葡萄酒一般来说，在温差大的环境下，葡萄酒的陈酿速度会比恒温酒窖快4倍

如果你真的想长期收藏葡萄酒，那么最好将你的葡萄酒放置在12摄氏度的恒温环境中，空气湿度控制在75%。

如果你的葡萄酒是用天然橡木塞包装的，你最好把瓶子平放，这样塞子就能和酒接触，防止橡木塞变干和收缩。

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