辣椒也需美酒来滋润：何种葡萄酒适合与辛辣食物搭配

葡萄酒可以和许多日常食物搭配因为花椒的香味比较浓，所以在酒和花椒饭的搭配过程中要多加考虑用酒配辣椒，关键是要搞清楚辣椒饭的基本风味是什么比如以番茄酱为主料的菜肴更适合搭配干红葡萄酒，而白胡椒则适合搭配酸白葡萄酒总之，首先要考虑辣椒菜的风味特点再搭配酒，保证酒的风味不受辣椒的影响，Rdquo稀释

你可以通过辣椒中的成分来确定要搭配的酒的类型尤其是以牛羊肉为原料的辣椒粉更适合搭配仙凡代，马尔贝克或坦普拉尼洛等干红葡萄酒

2.仙范代或普里米蒂沃葡萄酒

加州挡泥板可以搭配以牛肉和豆类为原料的辣椒粉鲜代一般结构较好，酸度也适合搭配麻辣辣椒饭此外，还可以尝试primitivo葡萄酒，这是意大利版的仙凡代，香味浓郁，酒精度高葡萄酒的这两个特点可以防止葡萄酒的香气和口感被辛辣的胡椒味冲淡中等酒体的primitivo适合搭配带有莳萝，牛至和洋葱的辣椒餐

3.西拉葡萄酒

水果味和青椒味较重的葡萄酒，如西拉，可以搭配肉和香味浓郁的豌豆胡椒餐西拉酒有很强的辣味，所以可以搭配辣味很强的食物也可以尝试搭配微甜的西拉，用青椒味来软化辣子里的辣感此外，西拉葡萄酒一般都比较醇厚，所以也适合搭配辣椒炒肉等食物

4.普通价格的西班牙红酒

可以用普通价位的西班牙红酒，比如Gehenna和Tempranillo葡萄酒，搭配辣椒粉和可可粉比较浓的辣椒粉餐这些西班牙葡萄酒通常有樱桃味和土味，其固体结构也适合肉餐，尤其是羊肉和胡椒餐

5.阿根廷马尔贝克

猪肉和胡椒餐可以搭配辛辣的阿根廷马尔贝克尽量搭配颜色较深，还有些黑胡椒味的马尔贝克葡萄酒要知道，这种马尔贝克酒一般是不会被辣椒粉的酸辣味冲淡的

6.其他建议和意见

避免口感细腻或单宁过重的葡萄酒，如赤霞珠或皮诺同时，尽量避免将辛辣的番茄和胡椒餐与经过橡木桶的霞多丽葡萄酒配对，否则，葡萄酒中的橡木风味可能会被破坏

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